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 [SOCIETE]L'Alcool Japonais

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AuteurMessage
Kyomaru
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Nombre de messages : 237
Localisation : Karyukai ( Gion-Kobu)
Date d'inscription : 12/10/2005

MessageSujet: [SOCIETE]L'Alcool Japonais   Mer 12 Oct - 11:37

L'Alcool Japonais

Ochazuké


Le Japon est rempli de bars appelés Nomiya.
On y sert toutes sortes d'alcools,
dont les plus courants sont le saké et le Shochu(alcool distillé à partir
de patates douces, céréales, etc...)


Nomiya


Les japonais ordinaires ne fréquentent les bars de luxe et night clubs que s'ils invitent aux frais de la société.
L'Employé moyen fréqente les bars bon marché, les Robatayaki(sorte de pub servant une grande variété de plats grillée), Les yakitori, et autres
sortes d'izakaya.
Au dîner, les japonais aiment manger un assortiment de casse crôutes tout en buvant.
Le repas se termine souvent par un plat de riz, tel qu'Ochazuké
(sorte de soupe au riz).


Saké


Izakaya de toute les sortes


Un passe-temps populaire au Japon est le Hashigozaké(tournée de bars).
Au lieu de rester dans un endroit, tout le monde se lève tout d'un coup,
crie Tsugi Ni Ikkimasho(allons ailleurs), et s'en va sans avoir
terminé les verres.
Suivez-les autres, vous pourrez ainsi vous intégrer plus facilement.


Yakitori


Robatayaki


Les japonais aiment boire en groupe.
Ne buvez pas dès que votre verre est rempli.
Quand tout le monde est prêt, le Kanpai(santé!)crié en choeur annonce
le début de soirée.
La plupart des japonais rougissent rapidement sous l'effet de l'alcool,
et deviennent vite saouls, mais ils ne sont jamais violents.
Ils sont parfois bruyants et malades, mais ceci est un état qu'on accepte
avec bienveillance au Japon.
Le fait d'être saoul excuse une conduite qui en temps ordinaire serait sévèrement réprimandée.


Si l'on offre de remplir votre verre de saké, finissez d'abord ce qui reste dans votre verre et présentez-le pour qu'on vous le remplisse à nouveau.
A moins d'être entre amis chacun remplit le verre de l'autre.
On ne se sert jamais seul.
En général, on divise le montant de la facture par le nombre de personnes, plutôt que de ne payer que
sa consommation.
Ce système s'appelle Warikan(payer son écot).


Warikan


Préparation du Saké

En général, le saké se boit chaud et sans ajouter d'eau.
Si vous buvez du Saké chez vous procédez comme de suite:placez le saké dans un Tokkuri(Flacon pour saké) et mettez les flacons dans une
casserole d'eau bouillante.
Laissez reposer jusqu'a ce que le goulot du flacon deviennent bouillant
au toucher.
Pour commander du saké chaud, demandez un Atsukan.
Le saké froid Hiyazaké se boit de préférence dans les petites boîtes en carrés appelées Masu dont un des coins est recouvert de sel.


Tokkuri


Atsukan


Masu


Une autre boisson populaire au Japon est le Shochu,
alcool distillé à partir de patate douces, céréales etc.
On le boit généralement coupé avec de l'eau chaude(Oyuwari) ou avec du soda et du citron(chuhai).
Le ochazuké(soupe de riz),kaki et les uméboshi(petites prunes acides et salées) sont recommander contre la gueule de bois(futsukayoi).
Une prune écrasée dans un bol de thé vert le lendemain matin, vous
remettra sur pieds.


Oyuwari


Chuhai


Futsukayoi


Le Séishu


Le saké est aussi appelé seishu, vin de riz fermenté
frabriqué avec du riz(riz malté jouant le rôle de levure) et de l'eau.
C'est une boisson blanche transparente légèrement visqueuse d'un taux d'alcool variant entre 15%
et 16%.
Son goût est sucré et parfumé et elle se boit généralement chaude bien que beaucoup la préfèrent froide.


Binzumé


Kizuchi


Wara


Komokaburi


Le saké est généralement vendu en bouteilles.
la taille standar est Isshobin, équivalent à 1,8 litres.
D'Autres tailles sont également en vente dans les distributeurs
automatiques.
Les Komokaburi sont des barils en bois contenant du saké, envelopppés
de paille.
Ils sont souvent utilisés dans les cérémonies marquant la naisance d'une
nouvelle société l'ouverture de'un
nouveau théatre, etc...
Une tradition appelée"kagamibiraki" consiste à briser le couvercle à
l'aide d'un kizuchi(maillet en bois).


Kagamibiraki


Le Masu, petite boîte en bois autrefois utilisée pour
mesurer le riz et les fèves, sert aujourd'hui de récipient pour boire
le saké.
Une pincée de sel est déposée sur un des coins du masu.


Service à Saké


Le Shôchû

Shôchû Chuhai


Le Shôchû est la contrepartie japonaise du Whisky et
du cognac.
C'est une boisson claire, incolore d'un goût sec comme le saké, préparée
à partir de différentes matières premières.


MATIERES PREMIERES POUR LA PREPARATION DU SHOCHU

Shôchû


Dans la famille de la pomme de terre:

Satsuma-Imo(Pomme De Terre Douce)


Jaga-Imo(Pomme De Terre Ordinaire)


Blé


Komé(Riz)


Mugi(Orge)


Hié(Genre de Millet)


Awa(Millet à Grappes)


Tomorokoshi(Maïs)


COMMENT BOIRE LE SOCHU

Le Sôchû peut se boire avec des glaçons ou chaud.
Le plus souvent, il se boit coupé avec de l'eau(Oyuwari).
Il sert également de base à la préparation de cocktails.


Oyuwari

Proportion en eau chaude et en Shôchû: 5:5(Go-Go-wari) ou 6:4(Roku-Yon-Wari).

Chuhai


Le Chuhai est une boisson préparée à base d'eau gazeuse et de sirop parfumé, servie avec des glaçons et une tranche de citron ou d'un autre fruit(contraction de Shochu Highball).
C'Est une boisson rafraichichissante et bon marcher très appréciée des
jeunes.

Vie Au Japon Vol 12.
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