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 faire son BOUILLON DASHI

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AuteurMessage
Kyomaru
Gardien du Cerisier Blanc
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Nombre de messages : 237
Localisation : Karyukai ( Gion-Kobu)
Date d'inscription : 12/10/2005

MessageSujet: faire son BOUILLON DASHI   Mer 19 Oct - 0:27

ingrédients

* 1 l d'eau
* Morceau d'algue konbu séchée de 20 cm
* 2 poignées de bonite séchée (katsuo-bushi)


Réalisation

Dans l'eau, casser l'algue konbu en 5 ou 6. Porter l'ensemble à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, jeter la bonite séchée. Couvrir et sortir du feu. Passer le bouillon dans une passoire. Le bouillon ainsi préparé peut se conserver 1 semaine au réfrigérateur.


Katsuo-Bushi


Bonite est un poisson
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Disciple de l'école Hiten Mitsurugi Ryu
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Nombre de messages : 5
Age : 28
Date d'inscription : 09/10/2010

MessageSujet: Re: faire son BOUILLON DASHI   Sam 9 Oct - 12:42

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