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 Préparer le BOEUF SAUCE TERIYAKI

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Kyomaru
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Nombre de messages : 237
Localisation : Karyukai ( Gion-Kobu)
Date d'inscription : 12/10/2005

MessageSujet: Préparer le BOEUF SAUCE TERIYAKI   Mer 19 Oct - 0:24

BOEUF SAUCE TERIYAKI



Les cuisinières japonaises font grand usage de la sauce teriyaki pour faire mariner les viandes et les accompagner.
Dans cette recette, le boeuf, saisi à feu vif (d'où le terme yaki, qui désigne le gril), reste brillant (teri) grâce à la présence de sucre dans la sauce. Laissez-vous surprendre par saveur unique, très savoureuse.

Ingrédients pour 4 personnes :

-600g de rumsteak
-4 cuillère à soupe de mirin
-4 cuillère à soupe de sauce soja
-3 cuill à soupe de saké
-10g de sucre
-1 cuill à soupe d'huile
-sel, poivre


Préparation :

1- Commencez par préparer la sauce teriyaki : dans un bol, mélangez le mirin, la sauce soja, le sel, le saké et le sucre. Versez dans une petite casserole, portez à ébullition puis baisser le feu et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Laissez refroidir.

2- Coupez la viande en gros cubes et faites-les mariner dans la sauce pendant 15 min.

3- Egouttez la viande en conservant la sauce.
Chauffer l'huile dans une poêle. Saisissez la viande à feu très vif pendant 3 ou 5 minutes selon le degrés de cuisson désiré. A mi-cuisson, retourner les morceaux de viande et arrosez-les d'une cuill à soupe de sauce.

4- Posez la viande sur un plat. Versez le reste de la sauce teriyaki dans la poêle, grattez les sucs avec une cuillère puis nappez le boeuf avec la sauce. Servez aussitôt.


Le bon accord : On sert habituellement ce plat avec un bol de riz blanc, décoré de ciboulette ciselée. Si vous aimez les saveures très piquantes, vous pouvez aussi le déguster avec un peu de moutarde japonaise.
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