Kyomaru
Gardien du Cerisier Blanc
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Localisation : Karyukai ( Gion-Kobu)
|  Sujet: faire son BOUILLON DASHI  Mar 18 Oct - 23:27 | |
| ingrédients
* 1 l d'eau
* Morceau d'algue konbu séchée de 20 cm
* 2 poignées de bonite séchée (katsuo-bushi)
Réalisation
Dans l'eau, casser l'algue konbu en 5 ou 6. Porter l'ensemble à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, jeter la bonite séchée. Couvrir et sortir du feu. Passer le bouillon dans une passoire. Le bouillon ainsi préparé peut se conserver 1 semaine au réfrigérateur.
Katsuo-Bushi
Bonite est un poisson |
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